Pot au feu***

400

450 grammes environ
8,90€/Kg
Mentions suplémentaires : À mijoter
Origine : Allemagne

Cuisson lente

Le plat préféré de vos invités. Pour le pot au feu, nous vous recommandons soit le paleron (gélatineux), le gite ou le jarret (viandes plus maigres). Plat idéal pour l’automne et l’hiver.

Livraison offerte dès 80€ d’achat.

Catégories : , Product ID: 5315
Traçabilité
Qualité
Conseils
Fraîcheur
Livraison

Description

Conservation : environ 2 semaines au réfrigérateur (voir étiquette sur l’emballage). Peut également se congeler afin de conserver la viande plus longtemps, nous préconisons une durée de 6 mois afin de ne pas perdre les qualités gustatives de celle-ci. Pour la décongélation, il est préférable de sortir votre viande 24 heures à l’avance selon la taille du morceau et de le laisser se décongeler dans votre frigo.

Conditionnement : Sous-vide

Informations complémentaires

Poids 450 grammes environ
Origine

Allemagne

Poids indicatif

450 grammes

Prix au kilo

8,90 €

Mentions Supplémentaires

À mijoter

Le conseil du chef

A quel moment le pot-au-feu est-il meilleur ? Le pot-au-feu fait parti des rares plats qui sont meilleurs réchauffés. Nous vous conseillons donc de préparer votre plat 24 heures avant.

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La recette du chef

Pot-au-feu
Pour 6 à 8 personnes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients :
2,5 kg de morceaux de bœuf, au minimum 3 différents (paleron, gite, plat de côte, queue…)
6 os à moelle
800 g de poireaux
1 kg de carottes
500 g de navet
600 g de pomme de terre
3 oignons piqués de clous de girofle
1 bouquet garni
Gros sel et poivre
• Chauffer 5 litres d’eau dans une très grande marmite. Plonger les morceaux de viande. Porter à ébullition quelques minutes. Écumer et égoutter la viande. Remettre la viande dans la marmite. Verser de l’eau 5 cm au-dessus de la hauteur de la viande. Ajouter le bouquet garni et une poignée de gros sel puis cuire 2 heures à feu doux.
• Pendant ce temps, laver et éplucher tous les légumes. Ficeler les poireaux en fagots.
• Lorsque la viande a cuit 2 heures, ajouter les carottes et les navets entiers, les poireaux et les os à moelle puis laisser cuire 1 heure encore, toujours à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à part, dans du bouillon prélevé dans la marmite.
• Servir les viandes du pot-au-feu et les os à moelle entourés de leurs légumes, présenter le bouillon en soupière et accompagner de tranches de pain grillées, de fleur de sel, de différentes moutardes et de cornichons.